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冰激凌有哪些口味

发布时间:2019-07-18 16:06:48 编辑:笔名

夏日炎炎,街上随处可见的冰激凌相信成了夏日里大家的解暑良品。琳琅满目品种繁多的冰激凌让大家挑花了眼,那么冰激凌有哪些口味呢?本文分别根据软硬、主料和配料将冰激凌分为了不同种类,此外还介绍了冰激凌的制作方法。

一、冰激凌有哪些口味

1、根据软硬

⑴硬冰淇淋\Gelato(意式冰激凌)

硬冰淇淋的膨胀率在80%-100%,硬化成型是为了便于包装和运输。意大利人创造,主要是在工厂加工,冷冻到店内销售,因此从外形就能看出比较坚硬,内部冰的颗粒较粗。软冰淇淋\ice cream(美式冰激凌):软冰淇淋在生产过程中没有硬化过程,膨胀率在30%-60%,一般可以用冰淇淋机现制现售。通常,一支软冰淇比同等体积的硬冰淇要含有更多的(约1.6倍)营养;没有硬化过的软冰淇淋也会更加滑腻、香醇。

⑵软冰淇淋

于1930年代由英国的约瑟夫?里昂食品公司(J. Lyons and Co.)所发明。当时任职于该公司担任药剂师的前任英国首相撒切尔夫人,也曾参与软冰淇淋乳化剂的开发。

2、根据主料

⑴奶油冰淇淋

主要以“奶油”为原料制作的冰淇淋,口感润滑舒爽,但也同时带有奶油的高热量等危害

⑵酸奶冰淇淋

以“酸奶”冰淇淋粉或者浆料为原料,使用酸奶冰淇淋机制作的冰淇淋甜品。富含活性益生菌,有助提高免疫力。现已在欧美国家非常流行,并已经开始在中国国内受到欢迎。

⑶果蔬冰淇淋

采用“鲜奶液和鲜果酱”结合而成的软式冰淇淋。

⑷圣代

圣代用牛奶、糖果肉、果汁、果酱、奶油等“多种主料混合”做成的软式冰淇淋(部分圣代还有蛋黄)。有草莓、樱桃、巧克力、水蜜桃等口味。

3、根据配料

⑴水果

哈密瓜、草莓、香蕉、芒果、柠檬、橙、苹果、樱桃、蓝莓、猕猴桃、葡萄

⑵蔬菜植物

香草、香芋、抹茶…果仁:花生米、核桃仁、杏仁…

⑶其它

巧克力、可可、奶油、酸奶、饼干…

⑷植物

香草、香芋、抹茶…果仁:花生米、核桃仁、杏仁…其它:巧克力、可可、奶油、酸奶、饼干…

二、制作方法

1、果仁冰激凌

⑴制作原料

包括鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄、香精等。

⑵做法

按比例选料→酱、奶调成糊状十糖、蛋混合→煮沸牛奶→三者混均→冷冻。

2、香芋冰激凌

⑴原料包括

芋头泥、全脂牛奶、炼乳、蛋黄、玉米粉、冷开水、细砂糖、鲜奶油、浓缩芋头精等。

⑵做法

将芋头泥压散→酱、奶调成糊状十糖、蛋混合→煮至稍微稀稠状→加糖→再滴入芋头精搅拌→冷冻。

3、巧克力冰激凌

⑴原料包括

蛋黄、奶、巧克力、糖等

⑵做法

蛋黄加糖搅拌→奶加巧克力煮化→将前两者混合搅拌→微火稍煮→放入冰箱冷冻。

4、三色冰激凌

⑴原料

可可粉、白砂糖克、草莓果酱、牛奶冰激凌、食用色素微量

⑵做法

水加糖加可可粉搅拌(可可糖浆)→可可糖浆倒入牛奶冰激凌中→加入草莓果酱、色素→剩下牛奶冰激凌加香草香精→三者分开放入冰箱冷冻,然后混合。

5、香蕉冰激凌

⑴原料

香蕉(成熟无霉烂)500克、柠檬果半、白砂糖300克、奶油300克

⑵做法

柠檬冲洗挤压檬汁→白砂糖放入水中过滤→香蕉洗净剥皮,捣成酱,加糖水均匀再加入新鲜的柠檬果汁搅拌均匀→冷却后拌入奶油冷冻

6、香草口味冰激凌

⑴原料

鲜奶100CC,鲜奶油120CC,蛋黄一个,糖适量,香草精(香草片1压碎也可)少许。

⑵做法

均匀搅拌后,倒入密封容器中即可。

冰激凌有哪些口味?相信大家在阅读了本文后都有所了解了,如果害怕在外面卖的冰激凌有太多添加剂对人体不利,我们也可以在家自己制作冰激凌,还可以根据自己的口味加入不同的东西。相信自己制作的不同口味的冰激凌在夏日一定能成为招待客人的佳品。

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