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用炖汤挑战50年不遇的寒冷

发布时间:2019-07-18 17:47:03 编辑:笔名

“  入冬,便需要汤水暖身。为了获得这一口汤水的温暖,我们愿意花更多的时间和心思。冬天惯常以懒散著称,我们的汤水却是这散漫的冬季不可多得的传奇。  1.浓汤珍菌烩丝瓜  准备时间:3分钟  制作时间:15分钟  原料采买:魔芋丝在超市冷藏柜台可以购

入冬,便需要汤水暖身。为了获得这一口汤水的温暖,我们愿意花更多的时间和心思。冬天惯常以懒散著称,我们的汤水却是这散漫的冬季不可多得的传奇。

1.浓汤珍菌烩丝瓜

准备时间:3分钟

制作时间:15分钟

原料采买:魔芋丝在超市冷藏柜台可以购得,有很多种形状的魔芋,这道菜品建议选择丝状打结的。

食材:

魔芋丝结1盒,鸡腿菇2 0克,香菇20克,金针菇20克,丝瓜1条。

调料:姜1小块,胡萝卜半根,高汤1碗,盐1茶匙,白胡椒粉1/3茶匙。

做法:

1. 将鸡腿菇、香菇、金针菇、丝瓜切成条状,和魔芋丝一起蒸10分钟左右。

2. 锅内加入高汤、盐、白胡椒粉等熬成汤状,淋浇在1上即可。

烹饪心得:可以加入少许火腿丝提味。

2.鸡汁云耳煮虾球

准备时间:5分钟

制作时间:20分钟

原料采买:云耳,就是银耳,也叫白木耳、雪耳。从色泽上看,没有经过硫磺熏蒸的银耳,颜色是很自然的淡黄色;从形状上看,好的银耳形是完整的,泡过以后不蔫不软;从气味上看,好的银耳的气味应该是自然芳香。

食材:云耳1朵,鲜虾球50克,丝瓜1条。

调料:盐适量,鸡汁1碗(约300克)。

做法:

1. 云耳用水泡开;丝瓜洗净、去皮,切成条状;鲜虾球焯水。

2. 锅内放入1,并加入鸡汁和盐,文火煮熟即可。

烹饪心得:鸡汁用老母鸡熬成,将母鸡宰杀,沸水烫过,去毛及内脏,清水洗净,放入砂锅内,倒入适量水,置于文火熬成鸡汁即可。

特点:银耳性平无毒,既有补脾开胃的功效,又有益气清肠的作用,还可以滋阴润肺。另外,银耳还能增强人体免疫力,以及增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。

3.莲子百合粥

准备时间:5分钟

制作时间:40分钟

原料采买:百合可以购买干百合,也可以选择新鲜的百合,干百合要提前用温水泡软再行烹饪。莲子以个大、饱满、无皱、整齐者为佳。

食材:大米15 0克,百合干2 5克,莲子2 5克,枸杞2颗。

调料:冰糖30克。

做法:

1. 百合干用刀背碾成粉状,如果是新鲜百合则洗干净后晾干;莲子用热水泡软;枸杞用热水稍泡;大米淘洗干净。

2. 锅中放水,加入大米、百合烧开,再放入莲子,改用中火继续熬煮至熟,放入冰糖即可。

烹饪心得:

1. 干莲子不容易煮软,可以选择新鲜的莲子,味道与功效都较佳,不过要将绿色的莲子心挑除。

2. 煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。

特点:此粥助消化,滋阴润燥,清心安神。

4.无花果杏圆粥

准备时间:5分钟

制作时间:40分钟

原料采买:如果可以买到新鲜的无花果,可以剥去果皮烹饪,倘若没有,在超市购买干制的无花果也可以。

食材:无花果30克、大米10 0克、杏仁20克,桂圆肉10克。

调料:冰糖适量。

做法:

1. 大米洗净,放入砂锅中,添水,大火烧开,再转为文火。

2. 无花果用手撕开,桂圆肉洗净,和杏仁一起加入1中略煮,加入冰糖即可。

烹饪心得:煮粥用砂锅,味道更好,主要是看煮出来的粥的稀薄程度。

特点:无花果味甘酸、性平、无毒。能健脾润肺、解毒清咽。可助消化,促进血液之氧化,增强细胞的新陈代谢。近年来被作为常用的抗癌中药,治疗多种恶性肿瘤。无花果的食法较多,除鲜食外,还能制成干果、罐头、果酱和蜜饯。也可当做蔬菜,用它烧肉、做汤,味道鲜美,富于水果的清香,是药膳原料中之佳品。

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